PASTA D'AUTORE
LE STELLE IN TAVOLA
IL PROGETTO
Da un’intuizione di Walter Ferretto, Fulvio Siccardi e Diego Pattarino nasce un progetto innovativo che mira a portare la pasta d’autore nel settore Ho.Re.Ca.
All’interno del proprio laboratorio creativo a Isola d’Asti, I Tre Chef preparano la pasta fresca della tradizione italiana utilizzando ingredienti selezionati.
Agnolotti, plin, ravioli e tagliatelle sono solo alcune delle paste fresche preparate secondo le ricette esclusive de I Tre Chef ispirate alla cucina piemontese e reinterpretate in chiave moderna.
I vantaggi del prodotto surgelato: CONSERVAZIONE NATURALE QUALITÁ ORGANOLETTICHE PRINCIPI NUTRITIVI INALTERATI
Il progetto risponde alla nuova e sempre più sentita esigenza degli operatori del settore di qualificare la propria offerta proponendo una selezione di paste artigianali in grado di soddisfare i consumatori più esigenti.
La ricerca delle migliori materie prime italiane, la selezione degli ingredienti e la cura del dettaglio costituiscono un valore aggiunto.
L’amore per la cucina, la passione e l’esperienza di alto livello condiscono il tutto per offrire un prodotto-icona dell’eccellenza italiana riconosciuto in tutto il mondo.
Le materie prime si trasformano in arte da gustare.
PRESENTAZIONE degli CHEF
Chef stellato che incanta i suoi ospiti con i piatti tipici della cucina piemontese e che ha fatto de Il Cascinale Nuovo di Isola d’Asti una meta di richiamo per gourmet internazionali.
Il suo piatto forte? La “Millefoglie” di lingua e foie gras, indiscusso capolavoro per la vista e il palato.
Chef professionista specializzato in cucina piemontese che con i suoi piatti ha riscosso enorme successo in Italia e all’estero.
Ideatore di Planet Food, l’innovativo servizio di catering con Chef a domicilio per cene, rinfreschi, banchetti e grandi eventi.
Chef pluristellato specializzato in food design e sperimentatore della cucina sensoriale che ripropone i piatti storici della tradizione italiana interpretandoli in maniera innovativa.
Un esempio? L’ormai famosissimo “Uovo in gabbia”, evoluzione del tradizionale uovo in cocotte con il tartufo.
Le nostre Creazioni
Pesce
- Quadrati integrali - Baccalà islandese
- Quadrati - Gamberi e capesante
- Mezzelune - Polpo e patate
- Quadrati - Gamberi e bisque di crostacei
- Quadrati - Branzino ed erbe aromatiche
- Quadrati al nero di seppia - Triglia
- Quadrati - Salmerino ed erba cipollina
CARNE
- Agnolotto al plin - Carni miste
- Quadrati piccoli - Anatra, verza e foie gras
- Quadrati - Faraona e spugnole
- Quadrati - Cervo al vino rosso e frutti rossi
- Quadrati al vino rosso - Guancia brasata
- Agnolotto - Carni bianche ed erbe
FORMAGGI
- Quadrifoglio delle langhe al tartufo
- Quadrati - Robiola e tartufo
- Quadrati - Pesto liquido di basilico
- Quadrati integrali - Blue di vacca e nocciole
- Quadrati integrali - Stracciatella e pistacchio
- Quadrati al pomodoro - Burrata e ricotta
- Quadrati - Ricotta, pecorino e n’duja
- Tondo - Stracciatella affumicata
- Tondo agli spinaci - Fonduta
VERDURE
- Quadrati integrali - Fonduta e funghi
- Quadrati integrali - Polenta taragna e porcini
- Agnolotto al plin - Alle erbe di campo
- Quadrati - Ricotta e asparagi
- Tondo - Ricotta e spinacino
- Mezzelune - Zucca e formaggi
- Quadrati - Ricotta e friarielli
- Quadrati - Ricotta e carciofi<
- Quadrati - Alla norma
- Quadrati - Melanzane e scamorza
PASTE
- GNOCCHI DI PATATE
- CHICCHE DI PATATE
- TAJARIN ALL'UOVO
- TAGLIATELLE ALL'UOVO
- PAPPARDELLE ALL'UOVO
- SPAGHETTO ALLA CHITARRA
- SPAGHETTO ALLA CHITARRA al nero di seppia
- PASTA PER LASAGNA
SUGHI
- Ragù di baccalà al pomodoro e olive
- Ragù di triglia e melanzane
- Ragù di polpo pomodoro e cappero
- Ragù di scorfano pomodoro e finocchietto
- Ragù di crostacei
- Ragù di galletto alle spezie orientali
- Ragù di cervo al cacao e frutti rossi
- Ragù di cinghiale al vino rosso
- Ragù alla bolognese
- Ragù bianco ai porcini
- Ragù bianco di cortile
CATERING
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